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汇丰河豚:日本人为什么会如此钟爱剧毒的河豚

文章来源: 养殖河豚 人气: 发表时间:2018-10-16 09:04

对美食的追逐是人类天性。河豚味美,所以日本人爱吃。只要处理得当,河豚是可以做到无害的。

俗话说,“拼死吃河豚”,这可不是日本俗语,而是中国俗语。中国古代也有不少诗中提到河豚,例如苏轼的名作:

竹外桃花三两枝,春养殖暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。

所以,对美味的河豚鱼的爱好,中日皆然。

当然,日本人对河豚似乎更执着一些,这主要是两地生活环境的不同。中国地大物博,可吃的美食本身很多,河豚在其中并非必不可少。苏轼就算不吃河豚,也可以吃东坡肉。而日本相对地方狭小,美食的选择没那么多,主要就是鱼虾海味。这样,河豚在里面的比重就很大了。

河豚之所以有毒,主要是含有河豚毒素。这是一种神经毒素,中毒后会使人全身麻痹,最后无法呼吸而死亡。

河豚毒素主要包含在河豚鱼的内脏、血液、生殖腺里面。单纯干净的河豚肉,如果去掉内脏,挤干净血液,理论上是无害的。

日本人为什么会如此钟爱剧毒的河豚

当然这只是理论上而已。实际上处理往往不可能完全弄干净。如果河豚鱼死去的时间稍长,包含在内脏血液里的毒素也会渐渐进入肉中,这时候毒性就更大了。

简单说就是,到底吃了死不死,吃之前没人知道。

于是乎,对河豚美味爱好的饕餮者们,就将吃河豚视为一种冒险,开始“拼死吃河豚”了。

在日本,做河豚的厨师必须经过专门的训练才能上岗,就是为了保证在合同的烹饪过程中尽可能安全。当然,尽可能安全也还是有危险的。

其实大家想想,啃鸡骨头也可能被卡死,对吧。就是个风险高低。爱吃就吃呗。


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