鱼的种类无数，但是人的一生一定要尝试一下河豚美食的美味。现在人研究出养殖没有毒的河豚，害怕河豚的可以由此入手。尝试了河豚之后，那种甜美，是不能以文字形容，非自己尝试不可，曾经有个出名的日本歌舞剧名演员吃河豚毒死，但死时是带着微笑的。

　　“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”我国吃河豚的历史十分悠久，据说宋朝人大爱河豚，《东京梦华录》记载，在开封吃不到河豚，酒肆甚至专门有一种“假河豚”出售让人聊以过瘾。历代文人墨客都将河豚称为“天下第一鲜”，而苏东坡更是留下了“拼死吃河豚”的名言。

　　真正的好河豚不仅毒性强，而且宜食时段也极短。它跟刀鱼一样，都是在清明前食用为佳。因为清明前的河豚，其鱼皮上的毛刺还非常柔软，一过清明则会变硬，难以下咽。河豚的食法非常多样，最值得品尝的莫过于传说中的“西施乳”，即日本人所说的河豚白子，洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦。宋人薛季宣有《河豚》诗为证：“西施乳嫩可奴酪”，是说其嫩胜于乳酪。《河豚歌》称：“西施乳滑恣教啮”，则是赞其滑爽。