如果去扬州游玩的话，必然需要尝一道菜，那就是秘制红烧河豚，相信大家看到这道菜的菜名时，第一反应无非就两种，一种就是这道菜太有名了肯定非常的贵，另一种则是河豚鱼是有毒的，还是小命要紧。

首先，养殖河豚已经开始实行人工养殖了，因此在价格上相对于与野生的养殖河豚来说，要低的非常的多。

然后怕中毒的小伙伴们也不用太担心，因为人工养殖的养殖河豚鱼经过二三十年的精心培育，已经将河豚鱼体内的含毒量降到了最低，完全可以放心食用。

既然可以放心食用了，那么就来一起了解下关于秘制红烧河豚这道菜是如何做出来的吧。

首先需要原料，养殖河豚数条(正常4条左右)

下面还需要各种调料，猪油50g，盐5g，米醋5g，鲜汤250g，啤酒500g，特制河豚酱料20g，葱姜蒜若干。

具体的烹制过程：

第一步：将养殖河豚进行剖割处理，虽然如今的河豚鱼已经含毒量降到最低，但是还是需要进行专业的处理。

第二步：起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味。

第三步：放入河豚煎制下，煎至鱼肉变白。(煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽)

第四步：接着加入啤酒，特制红烧河豚酱料，米醋，鲜汤，盐、大火煲约10分钟，加入生姜改用中火煲约10分钟，然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁，出锅装盘。