藕粉圆：传统小吃的魅力与营养

藕粉圆是江苏建湖县的传统名小吃，已有200多年历史。它形似鸽蛋，色泽棕红，外皮由藕粉制成，内馅包含松子仁、瓜子仁、核桃仁、金桔饼等多种果料，搭配糖油和桂花，口感软糯香甜。制作时需将馅心搓成小球，裹上藕粉后反复入沸水烫制，形成透明弹牙的外层，最终泡在桂花糖汤中食用。
作为苏菜代表，藕粉圆不仅美味，还富含营养。藕粉含87.2%淀粉，其中支链淀粉占85%，易消化且能健脾养胃；果料中的坚果和果脯提供维生素、微量元素及膳食纤维，有助于增强免疫力、补血健骨。传统中医认为其具有“调中开胃、滋养润燥”功效，适合骨蒸潮热、干咳口渴者食用。